聯(lián)系電話:13803857310 之前我們了解介紹過球磨機(jī)在食品大豆?jié)饪s生產(chǎn)中的使用，可謂是大大提高球磨機(jī)設(shè)備在廣泛使用性。但是我們只介紹了解了最佳工藝條件而不是生產(chǎn)工藝。所以好多生產(chǎn)用戶只知道可在食品生產(chǎn)中使用，具體的生產(chǎn)工藝則不知道，不了解，下面我們就來詳細(xì)介紹：
球磨機(jī)是依靠磨介對物料的沖擊和摩擦所產(chǎn)生的擠壓力與剪切力來作用物料的。當(dāng)球磨處理1h時(shí)SPC的乳化性提高最大，隨著球磨處理時(shí)間的延長，SPC的乳化性逐漸降低。原因可能是球磨處理1h時(shí)，所產(chǎn)生新的SPC分子結(jié)構(gòu)中，親水基和親油基的比例最佳，乳化性能最高，隨著作用時(shí)間的延長，球磨的摩擦作用破壞了SPC這些結(jié)構(gòu)，使乳化性降低。SPC填充量的影響球磨機(jī)處理?xiàng)l件：轉(zhuǎn)速對大豆?jié)饪s蛋白的乳化性影響。磨介鋼球與SPC作用程度的大小取決于鋼球在筒體內(nèi)部的運(yùn)動狀態(tài)，一般情況下，鋼球呈泄落狀態(tài)運(yùn)動對SPC的作用最大。而鋼球的運(yùn)動狀態(tài)與球磨機(jī)的直徑、轉(zhuǎn)速、磨介總質(zhì)量、SPC填充量等多因素有關(guān)，當(dāng)SPC填充量為9g時(shí)，SPC的乳化性最大。隨著含濕量的增加，球磨處理后的SPC乳化性呈先增加后減小的趨勢。
當(dāng)球磨機(jī)轉(zhuǎn)速在70r/min時(shí)SPC的乳化性明顯提高，而轉(zhuǎn)速在90～150r/min時(shí)乳化性變化不明顯。原因是當(dāng)球磨機(jī)轉(zhuǎn)速過大時(shí)，鋼球隨球磨機(jī)轉(zhuǎn)動所產(chǎn)生的離心力與其重力相等，磨介在筒體內(nèi)壁做圓周運(yùn)動。此時(shí)鋼球與SPC沒有充分接觸摩擦，只對處在上層的SPC有摩擦作用。而當(dāng)轉(zhuǎn)速在50r/min時(shí)，轉(zhuǎn)速又太低，鋼球與SPC摩擦不激烈，產(chǎn)生改變SPC分子結(jié)構(gòu)的能量較小。
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